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卡路里（简称卡，缩写为cal），由calorie音译而来，其定义为在1个标准大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量。由于水在不同温度下的比热容不同，所以衍生了不同的定义。一般，营养学领域的卡路里是指“15度卡路里”，它是指能够将1克无气体水在标准大气压下从14.5℃加热到15.5℃所需要的能量。
日常生活中，提及卡路里，人们首先想到的大多数是食物热量，但实际上它并不仅仅代表食物热量的多少，它可作为任何形式的能量单位。例如，我们可以用卡路里做单位反映汽车行驶1km所消耗的能量。值得注意的是，卡路里虽然是能量单位，且被广泛应用于营养计量和健身领域，但是国际标准的能量单位却是焦耳（joule）。翻看食物营养成分标签，不难发现在我国能量通用单位为千焦（kiloJoule，简称KJ，1千焦=1000焦耳），这是因为用焦耳来衡量食物中所含能量大小时，单位往往过小。
尽管焦耳是国际标准能量单位，但由于因袭传统，卡路里在食品、运动等领域使用频率远高于焦耳。从书本中，我们习得：
1大卡=1 kcal
1小卡=1 cal
1 calorie (cal) = 4.2 Joule (J)
1 kilocalorie (kcal) = 1000 calorie
1 kiloJoule (kJ) = 1000 Joule
但是当我们把书本中的换算公式应用于营养量化或者健身时，往往发现，他们之间往往存在着千倍差距。如下图营养标签中，100cal=420KJ，则1 cal=4.2 KJ，而不是4.2 J。
事实上，运动、食物、营养、健身领域，1卡路里相当于1大卡，即1千卡；而在科研领域，1卡路里一般指1小卡，即0.001千卡。
卫生/营养/运动/健身领域
科研领域
1 “calorie” = 1 kilocalorie (kcal)
1 calorie = 0.001 kilocalorie
1000 “calorie” = 1000 kilocalorie (kcal)
1000 calorie = 1 kilocalorie (kcal)
1 calorie = 4.2 kiloJoule (kJ)
1 calorie = 4.2 Joule
1 calorie = 4200 Joule
1 calorie = 0.0042 kiloJoule (kJ)
此外，在一些非正式场合以及非正式书面记录中，往往将“千卡”、“大卡”省略为“卡”，应根据常识予以注意识别。
总而言之，最标准的说法是千卡（kcal），在营养、运动等领域，尽量多用千卡、千焦，少用卡路里这种需要猜到底是大卡还是小卡。在我国食品包装上的营养标签，用的是千焦KJ。
1kcal=1千卡=1000卡=4.2千焦=4.2KJ
1cal=1卡=4.2焦耳=4.2J
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