烤花卷，是宝鸡的特色美食，也是以西北风味而闻名的大秦地的餐桌上常出现的一道名吃。

花卷常见，烤花卷倒是没怎么听过。作为一个听起来很普通的“烤花卷”，它是如何在吃货界争得一席之地的呢？

1. 花卷来由

花卷是一种古老的汉族面食。传说诸葛亮南征孟获渡泸水之前，传统土俗用人首祭神，诸葛亮命人用面团将牛羊肉包起，象征人头代祭之，于是有了馒头之说。

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”。

“花卷”可以说是一种艺术化的馒头。源远流长的馒头、包子、花卷三位细分后的“发面型”的“同门兄弟”，成为我国人民日常生活中“一个也不能少的”传统面食。

2.烤花卷

宝鸡烤花卷不像咱们平时见过模样，它形似小塔，但更像大西北的黄土堆。

正因如此，它朴实大气，也是人民生活之本。

花卷纯面食柔捏，一揉一按间，才形成花卷劲道的口感。

而后辅以佐料，层层堆叠，先蒸后烤而成。

烤好的花卷，其色泽灿若朝阳、极具冲击力。尤其是冲出烤炉扑面而来的香味，瞬间让人垂涎三尺。

切开时能清楚看见明显的层次感，食之更是外酥里嫩，辅料的独特风味形成明显的口感差异，再搭配特色小咸菜，每一口都是满满的满足感。

它不仅形状实在，分量足更饱腹，也代表着，在那个那个物质条件不足的时代里，百姓凝结出来的智慧所在。

本来普通的蒸花卷，经他们加以烤制、秘料，便生出不一样的好滋味。

要吃烤花卷不用跑到大西北，郑州的大秦地西北菜就有哟~

记住烤好的花卷要趁热吃，才是最香的。