『 这是有多少日子没买过鳊鱼了？我自问自答：好久好久咯！土鳊鱼本不是什么稀罕的东西，我们郊区的早市前几年真的是随处可见，但这两年明显卖的人少多了，问过熟识的鱼贩子，答曰：“卖这种低端鱼没什么利润了，卖一盆不如卖十只螃蟹赚得多，所以懒得进货……”人这话说得确实有道理，同样费精力，卖鱼还得帮顾客宰*，夏天臭死，冬天冻手，哪有卖螃蟹和小龙虾实惠呢？话题扯远了，今天反正是机缘巧合弄到了一条不错的土鳊鱼，个头还不小呢！ 』

▼ 拿出俺9成的功力做这条红烧鳊鱼。 sorry，其实我吹牛了，事实上，我拿出了百分之百的严谨和认真来对待它。用我老婆的点评来说，无论从色泽还是鱼肉的嫩度、入味程度来说，可以打个85分了。

我个人认为土鳊鱼最美味的两个部位，下面两张图片已经表达出来了，一是鱼肚腩，二是鱼脊背（包括鱼肉和软软的“裙边”）。