第二种：对鲜叶采摘标准和茶叶感官品质进行要求。

例如：《GB/T 22737-2008 地理标志产品 信阳毛尖茶》

信阳毛尖茶以其鲜叶采摘期和质量分为:珍品、特级一级、二级、三级、四级。

具体要求如图：

这些标准中对干茶外形、汤色、香气、滋味、叶底，都有看似明确的要求。

这也就是茶叶名义上的等级制定者。

茶叶真正的等级定制者，往往是个人或企业。

因为国标中看似明确的标准，由于是感官标准，所以就会有很多的想象和拓展空间。

感官会因人而异，同样一种汤色，会有不同的描述，而且往往都很有道理。