原料配方（200个饼）：面粉10斤，盐0.3斤，酵母25克，猪生板油2.5斤，饴糖125克，食用碱45克，白芝麻350克，香葱2斤，熟猪油2.75斤。

制作工艺

将面粉（1公斤）用75～80℃热水500克（夏季50℃热水）搅拌均匀，摊开凉至微温（20℃左右，夏天凉透）加入酵母揉匀，盖上棉被发酵一晚上。

第二天早晨用面粉（2.125公斤）加550克热水（温度同上）拌和，稍微凉凉后和昨天已经发酵好的面团揉和，放到面盆中醒1小时。

将面粉（2.75公斤）放到盆中，用熟板油搅拌成油酥待用

芝麻用水洗干净，倒入热锅中翻炒，炒至芝麻起鼓呈金黄色时出锅，摊开待用

将猪生板油切成丁，香葱去跟切成葱沫，400克葱沫加切好的板油丁和盐60克拌匀

将1.5公斤油酥面加葱沫600克盐90克拌匀

将食用碱用热水化开，分次加入发酵好的面团里揉匀，醒10分钟。揉成长条，摘成200个面剂子，每个面剂子包上油酥13克，擀成10㎝长，7CM宽的面皮，左右对折后再擀成面皮，然后由前往后卷起来，用掌心平摊成6㎝的圆形面皮，铺上猪板油8.5克，再加上葱油酥10克，封口。擀成小圆饼，上面抹一层饴糖，糖面乡下扣到芝麻里，然后装入烤盘进烤箱下层，3分钟后移到上层再烤2分钟就可出炉了