第二步：红枣去核取肉130克，这里是指核去后的净红枣果肉，建议用剪刀剪，果肉剪得快捷并且利用率高。

[小贴士]：建议用剪刀剪，果肉剪得快捷并且利用率高，曾经试过用刀来取果肉，但比较容易切到手，也不如用剪刀剪的快。

第三步：红枣泥与水170克，放入破壁机中打成泥状，最后只取150克用，

[小贴士]：因为红枣本身水份不大，较干，如果就这样放到破壁机真的不太好打，所以可以适当加点水方便打浆，水量的话自己酌情添加，因为每人买的红枣的新鲜度与品质不同，水量加到只要能让料理机转动起来就可以，水越少，红枣泥就打得越浓，个人经验就是枣泥打到像老酸奶的粘稠度就可以了。

自己做的红枣泥真的是特别特别香，一边打一边都闻得到的红枣浓郁，这是外面买的红枣泥无法比较的。

[小贴士]：非常推荐用自制的100%红枣泥，虽然市售有很多品牌都有做红枣泥，相对非常省时省力，但是，市售的红枣泥里面的糖与油有多多少，你是不可控的，红枣含量也不算高，可能还会搭配一些红豆，赤事之类的食材进行掺杂，这些我们都没法看见，所以鼓励大家还是自己做健康干净，真材实料的红枣泥会更加美味。

第四步：鸡蛋分离蛋白与蛋黄，装蛋糕的工具不能有油有水，然后枣泥，玉米油，蛋黄，三种食材放一个大碗中混合均匀

[小贴士]：现在很多家庭都自己做蛋糕了，追求健康的配方，尽量不添加泡打粉，所以蛋白打发的程度也是影响蛋糕口感是否松软和蛋糕外形是否不扁塌的关键。蛋白打发过程做得对，成品成功率会高很多，蛋糕是靠打发蛋白来的松软口感，所以装蛋糕工具应选取无油无水的，并且有一定深度的容器来盛装蛋白及打发。