什么是上海味道？

电影《海上花》一开场就是一桌拥挤的晚宴，老爷富太太们推杯换盏，喝老酒、吃小菜、听小曲，十里洋场的纸醉金迷和靡靡氛围被展现的淋漓尽致。

在原著里更是写出了吃一桌讲究上海饭是要何等的排面，“将吃大菜的桌椅移放客堂中央，仍铺着台单，上设玻罩彩花两架及刀叉瓶壶等架子，八块洋纱手巾，都折叠出各种花朵，插在玻璃杯内。”

正餐之前“先是十六色外洋所产水果、干果、糖食暨牛奶点心，装着高脚玻璃盆子，排列桌上”。第一道菜“照例的是鱼翅”，又或者，“第一道元蛤汤吃过，第二道上板鱼”。八道大菜上完，“乃系芥辣鸡带饭”。吃罢，“各用一杯牛奶咖啡”，最后“揩漱口而散”。

在上海租界，像宋美龄、唐瑛这样的老上海名媛和民国女神们，在佣人们忙前忙后的宽大厨房里，用精致的早餐开启优雅的一天。正宗的老克勒，更是精通于将西式的排场杂拌进本帮的浓油赤酱里。

但“到底是上海人”，在悠长的岁月中，连漂泊异乡的张爱玲都念念不忘的是大饼油条豆腐浆的味道。

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