从小就爱吃的一道菜，很家常的做法。 每次做带鱼我都会把带鱼表面的那层“银脂”去掉，因为我不爱吃带鱼鳞…当然，能吃的也没必要去掉，这个看个人喜好。

By 爱新觉罗_金金

用料

• 带鱼 660克
• 中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右
• 大葱 1根（60克）
• 蒜 1头（30克）
• 姜片 3片
• 白糖 15克
• 干朝天椒 2个
• 大料 2个
• 花椒 1克
• 老抽 6克
• 味极鲜 20克
• 醋 15克
• 鸡精 5克
• 盐 15克
• 食用油（炸带鱼用） 200克左右
• 食用油（炖带鱼用） 10克
• 水 适量

做法步骤

1、所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。 （这个图中没有拍食用油、姜片、还有水…但都会用。） 老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。 这次的带鱼我切了24小段，共660克，给大家参考。

2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。