几个月没见到妈妈了，突然想吃妈妈做的梅菜扣肉了。奈何自己没两把刷子，怎么都不做不出妈妈的那个味道。突然想起来，妈妈曾经教给我做扣肉怎么都不贱油的一个小方法。
我的妈妈，做了一辈子的厨房。经验各方面丰富，并且也善于学习。头条美食达人王刚，我还不知道是谁的时候，她早已成为人家的铁杆粉丝！哈哈，现在六十出头，还闲不住。还在一个公司做饭，厨艺大家都还挺满意，老板是还想留住妈妈再做几年。
于是，刚刚又发微信请教了妈妈。现在我把资料整理出来，大家共享。
步骤：1准备一块大方块五花肉，清洗干净，处理干净所有猪毛。
2.加入一点盐和30克左右的料酒，将猪肉煮15分钟到20分钟。
3.煮熟后捞出，注意千万别过冷水也别碰到哦，把肉抹上老抽上色，然后就静静等待肉块干水分。
4.水分彻底干了后，把锅擦干净，不能有一滴水。用生姜片来回擦几遍。
5.倒入适量油，油热放入肉块炸。火不要太大，轻轻翻动。
注意：煮猪肉的时候一定要加料酒，料酒，料酒。煮过的肉块要彻底干水分，不然有水分还是会贱油，一定要干！锅里和油里都不能混进一滴水，一滴都不行。最好还是要记得用生姜擦锅！我妈妈上班的地方经常做这个菜，老板很喜欢吃。做扣肉从来没贱油。反而炸个糍粑这种轻而易举的东西，还把自己手炸伤了。可见，人不是万能的。你擅长这个，不一定擅长那个。万事还是要多加小心，和注意。
今天就不上具体做法了，因为我没过程图。我姐已经寄了老家的梅菜过来，到货立即安排上！哈哈，大家周末愉快哦！
