下面让我们进入重点环节，来具体聊一聊腌制正宗辣白菜所需要的食材与制作过程吧。今天，我会把每一步都说的很详实，步骤图也都有，属于进阶版本。如果有人喜欢，照着做相信你绝对不会失败。

所需材料

有，大白菜一个，不过这个看具体大小了。

苹果或梨一个（必须是甜的，而且最好用梨）。

洋葱一个。别担心，最后的成品绝对没有洋葱味，要是不放，就没有那么好吃了。

葱三四颗，蒜瓣五六个，姜，香辣型的粗感辣椒面，鱼露，虾酱，盐。

这里，虾酱和鱼露一般家庭中不常用，实在没有也行，不过做出来后味道上多少会不太一样，但也逊色不到哪里去。

其他的诸如梨或苹果，洋葱，葱，蒜这些都必须有。

制作流程

第一步：将大白菜洗净，有人不洗大白菜，最好洗一下，干净卫生，其实我最怕虫子在里面安家。

在此说明一下，我这颗大白菜实在太大了，我用的是半颗的量，正好可以装在1.36升的容器里。