炖猪肉卤猪肉时，多放这2样香料，肉越炖越烂，越卤越香，不油腻

倒春寒真是冷啊，最高温度只有6℃，和冬天差不多了，又要把厚棉衣穿上了，吃些热乎乎的炖肉，让身体暖和起来。一锅烂乎乎的炖肉，用筷子夹起来颤巍巍的，放进嘴里入口即化，怎一个香字了得！

没有人不爱吃炖肉吧，尤其是炖猪肉，肥瘦相间，吃起来香而不腻。而且猪油基本上没什么腥味，不管是炖还是卤都又烂又香，特别好吃。

很多人做炖肉、卤肉时，都习惯用大量的辛香料，认为肉会更香，这种想法是错误的，结果把“肉味”给炖没了，只剩香料味了

今天我要和大家分享炖肉的香料使用方法，喜欢吃的朋友一定要学一学，不比饭店里做得差。

其实，炖猪肉或卤猪肉，香料不是越多越好，只要加这2样就够了，保证猪肉越炖越烂，越卤越香。

【炖猪肉必不可少的2种香料】

1、草寇

草寇的香味比较弱，但去异增香的效果非常好，适合烹饪肉类，比如长时间的炖、卤，香味会渗入食材内部，如果和良姜、白芷搭配，可轻松去除猪肉的腥味，增加复合香味。

2、陈皮

陈皮就是晒*桔子皮，具有淡淡的桔子香气，可以去除猪肉的腥味，并且能去油解腻，加入陈皮炖出来的猪肉，吃起来香而不腻。另外，陈皮还能让猪肉快速炖烂，这样猪肉就会越炖越烂了。