富平柿饼

原创

对于一个追求完美的吃货而言，除了一日三餐必不可少的美食之外，闲暇之余必须要吃点零食解馋。

而在众多的零食里面，我特别推荐柿饼，不仅仅是因为它是我家乡的特产，而是钟爱它清甜软糯的口感，同时又营养丰富的内涵。

柿饼其实是比较常见的冬季美食，但口感千差万别，想要吃到一口顶级的溏心柿饼，就只有富平的柿饼能满足。

前几篇文章我分享了柿饼的做法，长期食用柿饼有哪些好处，食用柿饼应该注意些什么，这次，给大家分享一下柿饼的贮存和运输应该注意些什么，这对于广大吃货的你们尤为重要，一是在网上购买的时候可以根据卖家的包装运输来分辨优劣，另外一个，就是我们拿到美食之后应该如何储存。

近两天冷空气强袭我们华北地区，气温下降，就到了我们富平当地采摘柿子，制作柿饼的时间了，那么柿饼制作好之后，我们是怎么储存的？怎样的运输过程既能保证快捷，又能保证柿饼的“安全”？

柿饼，大家都知道，制作柿饼需要等到霜降之后才可以，那是因为以前没有先进的技术和准确的温湿度之类的数据，按照经验这个时候做就不容易坏，主要是由于霜降之后温度一般都比较低了，空气也比较干燥，做柿饼就不容易坏。

也就是说，低温（在这里我推荐零摄氏度左右即可，上下2℃浮动），干燥的环境，可以让柿饼不那么容易坏。

那为什么温度高了，柿饼就容易变坏？首先，正常柿饼外面有一层薄厚均匀的白霜，是因外界温度过低，同时环境干燥，果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖遇冷形成的凝结物。因为温度过高，这层糖霜就会化掉，化掉后形成糖水，容易滋生各类霉变菌种，使柿饼发霉坏掉，同时，单单是低温环境也不行，因为葡萄糖遇水也会化掉，只是会慢一些而已，同样会慢慢产生霉菌，因此，在低温的同时，需要外界保证相对干燥的环境。

所以，柿饼的储存，需要干燥、相对密封、低温的环境（低温并不是要冻住，零摄氏度左右就可以）。

那么包装运输呢？

成品的柿饼，是连着果蒂的，柿饼本身非常的糯软，因此在运输包装过程中，需要注意几点。

1.需要防潮包装，因为在运输过程中，不能保证柿饼一直是在干燥环境。

2.需要防挤压包装，现在的快递运输，扔来扔去，如果没有防挤压包装的缓冲，柿饼的果蒂就会把果子本身压烂，影响外观的同时，会使柿饼更容易发生霉变变坏。

3.需要以个体或者少量个体独立包装，如果一堆柿饼全装一个袋子里面，光是柿饼本身的自重，就会压烂不少果肉，同时这样也是一个很好分辨柿饼卖家优劣的方法。

4.不要关注柿饼的外包装纸盒，（你要是买来送礼的话另当别论）重要的是纸盒里面的内包装是怎样的，好的纸盒，只能让你出更多的价钱，并不能保证你买到优质的柿饼。

好，今天就写这么多，这个时间柿饼没做好，但是柿子熟了啊，我先去吃柿子了，如果有需要的朋友可以关注私信我。

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