酸藠头，酸仔姜既能做配菜，又可以当凉菜，下饭送粥。

冰箱保鲜盒的酸豆角随用随取，方便易保存。

酸豆角炒牛脚筋

今天的酸豆角焖漓江鱼。
最后注意：老酸坛时间久了发酵菌又多又浓稠，坛子下面都是浑浊的酸菜分泌物，泡坛子的萝卜等东西会很酸。这时我会用干净无油的纱布过滤上面的酸坛水，下面浓稠的部分倒掉。过滤后的酸坛水重新加入新的生水，或是熟水，再加入同量比例的配方，就是新酸坛了。
假如酸坛时间久了无人打理，起白发出异味，就要倒掉。重新起个新酸坛。
如果你爱吃鱼，爱吃酸，那还等什么，实践出真知，赶快动手吧！

via:梦泰迪