三伏天里人的消耗特别大，需要及时补充营养，天天吃素有些太过清淡，偶尔也需要来点大鱼大肉解解馋。

对于爱吃鱼人来说，三伏天因为赶上休渔期，所以市面上新鲜的海鱼几乎没有，基本都是一些冰鲜的海鱼。淡水鱼土腥味也重，大热天的宰*和收拾也费劲，并且今年的淡水鱼要比往年贵↑不少。

三文鱼一直是比较高大上的食材，高档餐厅里基本都是作为刺身在售卖，但是三文鱼加工后剩下的鱼头、鱼皮和鱼刺，因为属于副产品，所以价格非常的低廉。

我们这里市场上售卖三文鱼头都是论个卖的，一般大点的要10元一个，小一些的15元2个，即使是小的三文鱼头一个也有一斤多，因此三文鱼头的性价比还是比较高的。

三文鱼由于是冷水鱼类，因此它的脂肪含量特别丰富，鱼肉吃起来丰腴肥美，鱼头几乎全是脆骨，吃起来特别的香，就是如果处理不好的话会有些腻人。

这几天逛海鲜市场遇到卖三文鱼头的，看着特别的新鲜，而且一个能有2斤多重只要10元钱，于是买了一个回家来个尖椒焖三文鱼头，今天就跟大家分享一下它的做法。

主要食材:三文鱼头、尖椒、啤酒、一品鲜酱油、盐、八角、葱姜蒜、白醋、白糖

制作方法:

1.三文鱼头清洗干净，从背部开到把鱼头剖开，使其下颌部相连。

2.剖开的三文鱼头去除鱼头中的鱼鳃，把三文鱼头清洗干净，尖椒切成碎末，葱姜蒜切成大粒。

3.锅中入油润一下锅倒出，再入油把鱼头皮面朝下入锅煎，煎至定型以后盛出。