01 | 荥经挞挞面

地处四川盆地与四川藏区交界处的雅安，是一个被忽视的美食地，不仅有美味暖身的罐罐鸡，还有荥经挞挞面。

挞挞面和四川盆地常吃的“水叶子”不同，是一种不加碱的手工面。有点像西北的拉面，在拉伸摔打中制作而成，因其摔打的“挞挞”声而得名。

挞挞面有各种不同的口味，最经典的是三鲜挞挞面，用荥经土鸡汤、荥经炭火炕山笋和康定青杠菌煨成汤底，光喝汤不吃面都值了！

02 | 武胜麻哥面

武胜麻哥面相对年轻，至今只有30多年历史。发明者因为外貌特征被人谑称“麻哥”，但“麻哥”生性豁达并不在意，还直接把面叫做了“麻哥面”。

麻哥面和杂酱面很像，但肉臊炒得更黏软，浓郁鲜香。而且麻哥的店里还有一个几乎每桌必点的猪肝臊子。逐渐地，模仿者越来越多，都叫麻哥面，武胜麻哥面/猪肝面的美名就广为流传。

03 | 广元蒸凉面

广元蒸凉面叫面但不是面，其实是大米做的，和陕西凉皮很像。野史传言武则天进宫前，和恋人一起向削面店老板提议，而发明了这道面。于是在广元，这道面也叫“女皇蒸凉面”。

因为是大米做的，所以广元蒸凉面的口感顺滑。调料是酱油、醋、辣椒油、蒜水，夏天吃酸辣爽口又开胃。

04 | 坐杠大刀金丝面