微凉的秋天，不论外出游玩或悠闲午茶都多了份闲情逸致，秋季适合尝点淡雅舒服的料理，秋天盛开的花朵中，以桂花既能观赏又能入菜，将桂花化作餐桌上的雅致点心、料理。

桂花不仅可以制作桂花糖蜜－桂花酿，也能延伸制作桂花糕等各式小点，当花瓣洒落，融入于料理中，展现出的是桂花古典又高雅的秋日印象。

————桂花的品种————

桂花是秋季花，小巧玲珑的花开在枝头间，更显得可爱。桂花原产于中国西南方，农历八月桂花香，在秋季是主要盛开期，不过随着气候变化，四季似乎都能看到桂花开。

桂花有多种品种，常见有开着黄色、白色或黄橘色花朵的桂花，桂花属性温和可入菜，但说到料理，它的香气才是迷人的原因呢！泡茶或料理中点缀，让桂花的香气散发吧！

————自制甜蜜桂花酿————

运用干燥不带水分的桂花与糖分蹦出甜蜜。摘取桂花，稍微清除灰尘、杂枝后阴干，或放入水中捞洗除掉杂质，取出后用纸巾轻压吸水，放干使其干燥。另外准备细砂糖或麦芽糖、冰糖等都可以，将桂花铺入干净玻璃瓶中，倒入糖浆，等待放凉后封罐，约1个月左右即可品尝，若想风味更浓厚，建议耐心等3～4个月更佳。