【银耳龙眼红枣汤】
食材:龙眼16颗、红枣5颗、银耳半小朵、冰糖1块。
做法:1、银耳要提前泡发半个小时,龙眼剥去外皮冲洗一下,红枣洗掉表面灰尘,去掉枣核,切成厚片,炖的时候容易出味,
2、银耳泡发好洗净撕成小片,放入砂锅中,加入适量清水,水煮开后,改中小火将银耳炖煮40分钟,银耳炖出胶,加入红枣。
3、煮2分钟后,放入桂圆和冰糖,继续小火炖煮10分钟,焖10分钟左右,口感更丝滑。
【茴香鸡蛋汤】
食材:茴香苗、鸡蛋、豌豆、盐。
做法:1、准备1小把茴香苗,2个鸡蛋,少许的豌豆,豌豆搭配着茴香苗煮汤,更加营养好喝茴香苗将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,控下水,将茴香切成小段,放入盘中待用小碗里面打入2鸡蛋,不断的进行搅拌,直至变成鸡蛋液,豌豆冲洗控掉水分。
2、锅里倒入适量清水烧开,下入准备好的豌豆继续煮2分钟,豌豆颜色变绿饱满就煮熟了再把茴香段放进去拌匀,煮1分钟左右,茴香苗很嫩,不需要煮太久。
3、从锅边淋入鸡蛋液,等到快成型的时候,再搅拌开,这样蛋花比较的好看,然后开始调味,放入少许盐,搅拌均匀,不需要太多调味品,已经很鲜了。
【酸辣汤】
食材:内脂豆腐、火腿肠、木耳、金针菇、鸡蛋、香菜、大葱、虾米、盐、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉。
做法:1、准备一块内脂豆腐或者水豆腐都可以的,鸡蛋2个,香菜2根,大葱半根,火腿1根,木耳适量,木耳提前泡发洗净切成细丝,火腿和豆腐分别切成细条,金针菇切去根部,洗净切成3段,再加点小虾米。
2、2根香菜洗净切成小段,大葱分成2段,一段切成葱段,另外一段切成葱丝,3根干红辣椒切成段,一块生姜切成姜丝,小碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,准备适量土豆淀粉或者玉米淀粉,加水搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油,油热之后放入葱姜炒香,加入2勺香醋激香,然后再倒入清水或者高汤,煮2分钟捞出料渣不要,将准备好的金针菇,木耳,火腿条,葱丝,虾米,开大火煮3分钟左右后,再加入豆腐条煮2分钟,加入2勺胡椒粉,1勺盐,2勺醋,少许鸡精调味。
4、接着加入调好的水淀粉,一边搅拌一边倒入水淀粉,把汤汁调成自己喜欢的浓稠度就可以了,转开最小火,把打好的鸡蛋液下入锅中,待蛋花定型后,用勺子推动,再撒上香菜段,淋入少许香油,搅拌均匀即可出锅。
【儿菜大骨汤】
食材:大骨几块、儿菜8颗、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法:1、大骨洗净,锅中加冷水,下入大骨,放点葱花姜片,撇去表面的浮沫,再煮2分钟捞出来用清水冲一下。
2、砂锅中放入大骨,放入足量的水,再放入葱姜,倒上点料酒,大火煮开,然后转小火慢炖。
3、儿菜放洗干净,用刀切大块,大骨汤炖了1小时后,再放入儿菜炖10分钟,儿菜比较容易煮熟,起锅前放入,适量盐和胡椒粉调味即可。