一走进吴文华的养殖场，便看到成群的两头乌土猪正在宽阔的草地上觅食打闹。乌黑的头和尾，短短的尾巴，体型娇小憨厚，由于长期放养任其活动，每头猪都十分健康，充满活力，也闻不到臭味。整座养殖场依山伴水，环境清幽，与一般养猪场给人的印象截然不同。

两头乌：赛过牛肉的猪肉

49岁的吴文华本是位裁缝，有次偶然在报纸上看到一则关于两头乌土猪的报道，萌生了养殖两头乌的想法。“现在的人普遍比以往更注重品质与健康。两头乌肉质优良，营养丰富，符合人们的消费需求，今后肯定会越来越受欢迎。”

在长久筹划之后，吴文华卖掉自己的服装店，凑了五六十万元包下家乡吴村一块有二十多亩面积的地作为养殖场，又从金华地区买了20多只两头乌猪种进行培育。经过一年多的努力，如今养殖场里已有近200只两头乌。

吴文华告诉记者，两头乌刚出生时，他会喂猪仔吃饲料，提供给它们成长所需要的营养。当它们断了奶，体重达到四五十斤，就改喂五谷杂粮。他定期向一些食品加工厂收购米糠、玉米粉，每个月都要好几吨，并且养殖场的空地里还种着萝卜、蔬菜等，这些都是给两头乌吃的。“假如像普通猪那样一直喂饲料，两头乌的体重虽然会增加，却影响到了猪肉的品质，得不偿失。”

此外，普通养殖场为追求量产和方便管理，通常都会把猪一直关在猪圈里，完全靠人工喂养。而吴文华采取的是放养的方法，一天中有很多时间两头乌都是在户外自由活动，因此长得很健壮，抵抗力也强。

由于品种和养殖方式的不同，两头乌猪肉的肌肉脂肪含量极高，肌纤维也很细。“普通猪的肉，放在锅里煮半个小时就会烂，而两头乌的肉即便煮两个小时都没关系，赛过牛肉。”

市场：消费需求越来越大

去年夏天，吴文华在管理养殖场之余，与朋友合伙开了家两头乌专卖店，生意一直不错。眼下临近年底，前来预定两头乌的人更是多不胜数。而在一些外来游客的圈子里，两头乌也相当受欢迎。

与普通猪肉相比，两头乌猪肉的价格要高出三四倍。吴文华认为这再正常不过，一只上百斤的两头乌，他曾卖到六千元以上。

“普通猪的成长期在四个月，这意味着一年里可以培育出三批，而两头乌要养上一年多，肉质才会达到最好。培育时间长，需要的成本自然也高。但是，两头乌的口感与营养是前者无法相比的。在国外，两头乌名气很大。日本的平田牧场曾将金华两头乌引种过去，并且称其为‘世上最高品味猪肉’。”

吴文华同时还说，随着人们生活质量的提高，普通猪肉渐渐已无法满足人们日益增长的消费新需求，两头乌猪肉绿色、安全又健康，口感和营养都极佳，无疑会越来越受到市场的青睐。

“在很多地方，两头乌猪肉被腌制成火腿，或者进行加工包装，以便销往更多地方，挖掘出更大市场。这也是我下一步想要努力的方向。种种迹象都表明，两头乌出现在寻常百姓的餐桌上的日子不久便会来临。”