其实鉴别三七粉真假的关键有三点，即三七粉的颜色、味道和体积。

颜色

纯的三七粉的颜色会呈现出灰黄色或接近灰黄色。如果您购买的三七粉出现以下颜色就要注意了。

三七绒根

1. 颜色偏黄的三七粉，很可能是添加了三七绒根粉。三七绒根虽然也是三七的一部分，但是其功效和作用与我们药用的三七头相比差别还是很大的。
2. 颜色偏白的三七粉，很有可能是掺入了米粉。对于这种三七粉，通常会有种大米的味道，但也不是特别明显，消费者应该注意。
3. 颜色发绿的三七粉，多半是加入了三七的杆和叶。三七杆叶虽然也有药效，但跟三七绒根一样，其功效和价格与三七头是没法比的。

味道

真正的三七粉味道应该是味苦回甘的，即用手指蘸取少量三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，刚开始味道比较苦，随后有一种淡淡的甜味。但到底是怎么个苦法和甜法呢？

苦——到口不到喉。真三七粉入口是极苦的，但会马上就会回甜。也就是说三七粉不能苦到喉咙里去，苦味在舌根部分就逐渐消失，淡化了。如果尝三七粉的时候感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，那您可能买到了假的三七粉！

甘——不可过于甜。三七毕竟是一个中药材，回甜只是淡淡的甜。一般带苦回甜的中药材，不可能像我们吃的糖那么甜，只是有一股苦中回甜的感觉。品尝三七粉时如果感觉非常甜，那肯定是假的了。

体积

三七粉的密度比较大，体积比较小，特别是超细三七粉。无论是往三七粉里掺入米粉、面粉、三七叶、三七杆，其体积必然比真三七粉要大，用固定体积的容器一量就知道真假了。当然，真三七粉的体积也会因粉细程度而有所区别。

那有的朋友可能就要问了，看了上面的鉴别方法，我还是有点困惑，怕拿不准，怎么办？

其实相比于鉴别真假三七粉，三七头的鉴别要相对来说比较简单。对于鉴别三七粉比较困难的朋友，我们可以在市场上买一些三七头来自行打粉。

三七头

三七头的外形长得比较有特点，可以用“铜皮铁骨狮子头”来形容。铜皮是指三七的颜色像铜的颜色；铁骨是指敲击三七在地面或桌上，发出的音质就和金属铁器一样；狮子头是指三七表面的形状突起，好像石狮子的脑袋一样。大家在选择三七头时，可以对照上述这几个特点。