最近一段时间，家里做了不少鱼吃，几乎每顿饭餐桌上都会有道鱼，既有红烧的，还有清蒸的，家人最爱吃的就是清蒸鲳鱼，在家自己做鲳鱼，鱼肉口感滑嫩没腥味，做法还超级简单。

鲳鱼一直是中国人餐桌上不可缺少的美味，又因“鲳”与“昌”同音，带有“昌荣、昌隆、昌旺”的美好寓意，所以在过年和各种节日最受欢迎的鱼类就是它了。鲳鱼无论清蒸、油煎、红烧都是非常好吃的，它肉质细嫩又少刺，肉厚又味美，还有益气养血的功效，营养也十分丰富，所以每次节日前鲳鱼都是供不应求的。其实的鲳鱼有很多种类，而且每一种都很鲜美！

常见的鲳鱼根据其表面的颜色、长相分为银鲳、金鲳、灰鲳、红鲳和刀鲳等，最好吃的还是银鲳，它的价格也最贵，大多一公斤在三十元左右。

鲳鱼的众多做法中，清蒸最能保持它的原汁原味，鱼肉如果处理不当，会有些腥味，清蒸前要处理好，这样鱼肉既入味还没腥味，特受欢迎，快来看看详细的做法吧。

清蒸鲳鱼

所需材料：银鲳鱼1条，葱1段，姜1块，盐2克，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，花生油4勺，花椒2克

具体做法：

先来处理鲳鱼，这里用的是最好吃的银鲳，表面虽然没有鳞片，但还是要用刀刮一下表面，会有不少脏东西，再把内脏去掉，清洗干净，两面各切几刀，切开鱼肉，这要腌制时可以更入味；

鱼肉两面和肚子里分别抹上料酒和盐，既可以去腥，又能给鱼增加底味；