截至目前，北京已经有多达35种国家地理标志农产品，涉及主粮与畜禽林花果蜜，有的农产品甚至延续千百年而长盛不衰。那么这些北京看家的田野好物具体有哪些？有哪些渊源与典故？哪里能吃到地道的老口味？根据北京35种地标农产品的故乡与故事，新京报整理出一份详细导览，方便大家从历史与现实中寻觅这些独有的北京味道。

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北京鸭

北京鸭。受访者供图

北京鸭是拥有完全知识产权的优良水禽品种，历史长达400年，全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体形硕大丰满，体躯呈长方形，也是“北京烤鸭”唯一正宗原料鸭种，地理标志生产地域保护范围覆盖北京8区46个镇与街道。

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北京油鸡

北京油鸡是北京唯一一个地方鸡品种，“三黄三毛五趾”的外貌特征，符合宫廷审美，清中期已经出现，是当时御用品种。北京油鸡遗传稳定，鸡蛋卵磷脂含量比普通鸡蛋高30%，地理标志生产地域保护范围覆盖北京9区27个镇与街道。

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京西稻

京西稻曾是皇家贡米，现在是指北京西郊万寿山、玉泉山周边地带生产的优质粳型稻米。海淀在三国曹魏时期就开始建渠种稻，至今已有1700多年的历史。乾隆皇帝对食用京西稻米情有独钟，那时还有歌谣形容：“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香。”

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昌平草莓

昌平草莓产地范围为兴寿镇、崔村镇、小汤山镇、百善镇、南邵镇、沙河镇，昌平草莓果形端正、饱满，果面光泽亮丽，瘦果分布均匀，果肉质地细腻，口感纯正、香味浓郁，果实硬度较大，耐储运。

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泗家水红头香椿

门头沟区雁翅镇泗家水村的红头香椿只采头茬顶芽，已经有600多年的历史，明清时期为宫中贡品。泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色，色泽红润光亮，香气浓郁，汁多鲜嫩、食后无渣。

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上方山香椿

上方山香椿。受访者供图

自东魏以来，香椿已伴随着上方山佛教文化兴盛了1400余年，明永乐年间为贡品，清乾隆年间由六必居加工成香椿酱供六宫食用。上方山的香椿梗粗叶小，口感脆嫩、叶面油亮，香气浓郁。

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海淀玉巴达杏

海淀玉巴达杏。受访者供图

原产于海淀区北安河，有数百年栽培历史，曾为贡品。玉巴达杏在北京根据个头又分为大、中、小玉巴达，其中小玉巴达杏品质最好，每斤约8-12个。史料记载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株，此香山第一圣处也。”

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妙峰山玫瑰

门头沟妙峰山一带栽培玫瑰花，被誉为“中国的玫瑰之乡”，自辽代至今已经繁衍数千亩，以品种纯正而被称为“华北一绝”。妙峰山金顶玫瑰具备天然的独特优势，属于重瓣红玫瑰中的精品。

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通州大樱桃

通州大樱桃主要生长于西集沙古堆村、儒林村、供给店村、小辛庄村等地，以及北运河沿线的潞城镇、张家湾镇等地，特征为汁多、肉厚、果甜、色艳、味香，短短30年发展，已成为高端品牌走进顶级商超。

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安定桑椹