晚上好呀~

来晚了点，因为今天一整天都在路上，但碗家【猎食小分队】在赶路之余，还是想跟大家分享（oh，不，是有料的揭秘）一下！我们今天从凌晨5点跟着紫菜农【辩食六鳌头水紫菜】的结果。

凌晨的海边太冷了！现在回想都觉得身体在瑟瑟发抖……看个早上吃的热包子热豆浆暖暖身再说吧……

不得不说，这一整天下来所接收到的信息，是我吃了几十年紫菜都不知道的，水太深辽……已经快要淹没我的高大威猛的1米5身躯。

比如：

紫菜竟然是“洗衣机”般清洗脱水出来的？

连在六鳌原产地凌晨5点都有其他产地的紫菜混进来以次充好！？

在市场上买到的头水紫菜竟然也不是纯头水？

………………怀疑人生怀疑人生…………

咱还是直接来说吧！今天的【六鳌头水紫菜】主要带给大家6个重要信息：

1/考察紫菜为什么不去霞浦？六鳌的跟霞浦的差别在哪儿？

2/头水紫菜为什么那么贵？

3/重点重点！六鳌原产地都有次货趁夜黑风高混进来！？（太明目张胆了！）

4/有次货混进，我们要怎么分辨是不是纯真的头水紫菜呢？（一个终极辨别方法）

5/紫菜干燥方式也分生晒和烘干？这样会导致紫菜质量有区别吗？

6/紫菜的“洗衣机”制作法，你了解过吗？

1

为什么考察紫菜不去霞浦？

中间只差了一个压倒性因素

“产量看霞浦，质量看六鳌”。

这是当地人告诉我们的，也是福建人秘而不宣的秘密。

这两个产地紫菜最大的区别在于——口感：

***霞浦紫菜吃起来口感太老太韧，不够鲜甜，也不脆。

***六鳌紫菜鲜甜、脆，一咬就断，吃完嘴里有浓郁的海苔味道。

这也跟六鳌的紫菜占有天时地利的自然优势条件密切相关：

六鳌半岛三面环岛，远离重工业污染，海水干净，且更靠近外海，属于外海紫菜，质量当然更好。

口感决定一切，霞浦在这一点上输了，也就只能走量啦！

2

头水紫菜为什么那么贵？

首先，先跟大家简单说一下头水紫菜的“头水“是什么意思？

紫菜采割，是分次数的，采割过的紫菜可以再生长。

第一次长成的紫菜，头次采割，就叫头水紫菜，后面的以此类推叫二水，三水，四水……。

一般8/9斤鲜紫菜才能出1斤的干紫菜，

而头水紫菜量少，仅仅就头一次，物以稀为贵，价格自然也水涨船高；

头水后面的，越往后口感越差、价格也越低。

来到这里吃到了真正的头水紫菜，才发觉跟之前吃的简直是一个天一个地。

头水紫菜，吃起来更鲜甜，还能直接当零食吃，鲜甜的同时非常脆。

完全没有超市里散卖的那种，不下锅完全不敢吃，煮熟了吃口感很韧，嚼不断，终于知道自己为什么以前不爱吃紫菜，原来是没吃过好的（暴露贫穷）。