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记忆中的山楂，最喜欢是它酸酸甜甜的口感，特别是圆圆的红果子外面裹着一层白白的糖霜，咬上一口，酸甜的滋味沁人心脾，吃过再也忘不掉了。今天小易来分享山楂糖雪球的制作方法，学会了再也不用去外面买了！

所需食材：

山楂500克、食用盐、白糖

制作步骤：

第一步：买回来的山楂把蒂去掉，再用一根清洗干净的普通笔筒，沿着蒂的位置戳下去，把核儿去掉备用。

第二步：准备一盆清水，里面加少许食用盐；然后把刚处理好的山楂倒进来，下手稍加搅拌后，再浸泡一会儿，最后把山楂充分清洗干净；洗好后捞出来控干水分，再用吸水纸擦一遍，擦干净表面的水分。

第三步：锅中加入一勺清水，再加入一勺白糖，开大火烧开，期间用勺子不停地搅动；待汤汁变得越来越浓稠了，转小火，继续用勺子不停地搅动（搅拌过程中能感到有一点阻力）；待锅中的大泡泡变成密集的小泡泡即可关火。

第四步：把准备好的山楂倒入锅中，用锅铲不停地翻炒，不要开火哦！一直不停地翻炒，糖汁裹在山楂上，冷却之后，山楂表面就会形成一层白白的糖霜（全程大约持续8-10分钟）。

制作关键点：

1.山楂清洗干净后一定要充分擦干水分，不然不容易挂糖。

2.一定要在关火后把山楂再倒入锅中，持续不断地翻拌，直至挂霜满意为止。

自己做的山楂糖雪球，吃起来更安心，酸酸甜甜的口感，让人欲罢不能。这应该就是记忆中的山楂味了吧！

本期山楂糖雪球的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月22日的视频制作，我们下期见。