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燕麦煮饭方法(生燕麦米怎么煮)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-04 10:18:12作者:YD166手机阅读>>

燕麦煮饭方法,生燕麦米怎么煮(1)

糖尿病患者怎样吃燕麦会有更好的效果?

燕麦片对于糖友来说是一种很好的食物,可常吃。不过燕麦片中的碳水化合物含量较高,不适合作为零点,最好是作为糖友的一种主食来食用,控量食用。燕麦片属于一种很典型的粗谷物类食物,它营养十分丰富,高出一般的谷物类,燕麦代替主食能补充更多有益的营养成分。

燕麦相比现在的“细粮”来说有很多优点,“细粮”有哪些?例如我们基本每天都在吃的白米饭、白馒头、白面条,还有饺子混沌、煎饼烧饼之类的,米饭是精细加工后的水稻,而大部分的面食都出自于精细加工后的小麦粉,它们的共同特点就是都经过了精细加工程序。加工的好处显而易见,例如其中的杂质砂石很少,我们现在不需要淘米直接煮都行,但弊端也很明显,加工过程损失了更多维生素B族、麦麸(膳食纤维含量丰富的成分),因此它们的营养价值打了折扣,而且消化速度较快,淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收,对高血糖、糖尿病来说餐后血糖难以控制。

燕麦煮饭方法,生燕麦米怎么煮(2)

不过粗谷物类就会好不少,例如糙米、紫米、黑米、荞麦、燕麦等等,它们保留的维生素B族、矿物质、尤其是膳食纤维更多。膳食纤维是一种无法被人体直接消化吸收的成分,它能够拖延食物的消化速度,让淀粉缓慢转化为葡萄糖被吸收,还能抑制部分脂肪、胆固醇和糖分的吸收,对于控制餐后血糖要有益不少。我们可以根据“升糖指数”来判断食物升高血糖的速度,普通白米饭的升糖指数约83左右,不过燕麦的升糖指数能控制在50~60。升糖指数高于55则属于较高升糖指数的食物,糖友需要控量食用,更别说白米饭的升糖高达83,虽然燕麦也不属于低升糖指数的食物,不过相对白米饭来说对血糖要友好很多,当然,它也需要控量食用。

燕麦有纯燕麦米,或者现在更多的是压制的燕麦片,燕麦米和细粮一同煮饭吃就可以了,根据自己的实际情况来添加,一般来说推荐燕麦:米饭是1:3,如果肠胃不好,消化不良,中老年朋友更喜欢软口一点,那么可以1:4。燕麦片的吃法可有不少,也可和细粮一同煮,另外还可以加载豆浆、牛奶中,作为早餐,作为早餐的话,推荐30g左右燕麦片泡牛奶和豆浆就行了,燕麦和牛奶是绝配,牛奶能缓和燕麦的味道,燕麦又能增加牛奶的口感。甚至可以混在面粉里面做成燕麦面食,这样的面食带着谷香,而且富含膳食纤维,有助糖友控制血糖。

燕麦煮饭方法,生燕麦米怎么煮(3)

燕麦中还含有独特的成分β-葡聚糖,β-葡聚糖是一种活性物质,有助提高免疫力,改善血糖。燕麦富含粗蛋白,多种矿物质和维生素,都比普通的谷物类要平均高出3~4倍。不过虽然燕麦好,但要注意燕麦的选择,最好是纯燕麦米或纯压制麦片,目前有一些燕麦产品属于“水果麦片”、“速溶麦片”,特别是速溶麦片不推荐糖友食用,其中的燕麦被压得过于细碎,膳食纤维也被破坏得十分严重,而且为了增加口感口味,还会额外谈价大量蔗糖、植脂末(奶精、蔗糖、其他香精等成分)成分,这不仅会反倒让糖友血糖飙升,而且其中含植物氢化油,带有“反式脂肪酸”,能够增加血液中低密度脂蛋白浓度,增加心脑血管疾病发病几率;水果麦片中也会额外添加油脂、蔗糖等成分,尽量控量食用,不推荐多吃。

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