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春节假期大鱼大肉吃腻了，今天小易来给大家分享一道清爽开胃又解腻的凉拌菜——凉拌西芹。没错，一道备受欢迎的凉菜，在美食丰富的餐桌上，大快朵颐之后这道菜备受欢迎，西芹清脆爽口，红绿相间的配色，让人食欲倍增。一起来看看到底是怎么做的吧！

所需食材：

西芹、胡萝卜、食用油、食用盐、鸡精、白糖、白醋、味极鲜酱油、芝麻香油、胡椒粉、瓜子仁/松子仁

制作步骤：

第一步：芹菜掰成一根一根的，然后用刮皮刀削去表面的茎；接着把芹菜从中间一份为二，再改刀切成小菱形块备用；一小段胡萝卜切成菱形片备用。

第二步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用盐和食用油；然后把切好的芹菜和胡萝卜一起下入锅中焯水1分钟，焯好水后用漏勺捞出来控干水分备用。

第三步：把焯好水的西芹放入大盆里，再加入适量盐、鸡精、白糖、白醋、味极鲜酱油、芝麻香油、胡椒粉调味，充分拌匀。

第四步：把拌好的芹菜装入盘中，再撒上少许瓜子仁或者松子，美味即成。

制作关键点：

1. 西芹表面的茎最好用削皮刀去掉，这样吃起来口感更细腻脆爽。

这是一道可以登上“台面”的简单小菜，最大限度地保留了芹菜的营养，脆嫩的口感让人吃得停不下来。别看凉拌菜简单，想要做好也是要有点技术的，你也快来试试吧！

本期凉拌西芹的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月09日的视频制作，我们下期见。