临近年底

大家都盼望着回家过

而说到过年

不得不说的就是年货了

钦州过人过年、走亲戚必备的就是它

——小董麻通！

麻通是起源于广东湛江的一种汉族传统小吃，属于粤菜系。主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通虽然简单，但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。1981年在广西糕点制作工艺评比会上，小董麻通首摘桂冠，其后获奖连连，成为春节期间和平常品茶最受人欢迎的食品之一。

记得小时候过年，妈妈的兄弟姐妹们都要聚集在我们家，和外婆一起吃团圆饭，这样团聚的日子要持续好几天，那也是一年中最团和的时候。

一家人围坐在炭火火盆旁边烤火聊天，这就是我们家最纯朴的年味。舅舅和舅妈每次都会带旺旺大礼包和各种五花八门的零食来，对于我们几个小孩是最喜爱不过的。

但是大人们还是习惯于传统的年味食品：芝麻饼、麻通、瓜条、酥角等等。那时候的我对于这些甜腻的食物不甚感兴趣，但是用火把软掉的芝麻饼和麻通烤脆，是我们很乐意做的事。

小时候吃麻通，觉得这是个很神奇的东西，中间像棉花一样松软，周围很香脆，但是完全不知道它是如何被制作出来的，有一次拿炭火烤热了麻通，直接就咬上了，一点都不脆，还软绵绵的，不好吃。

后来外婆告诉我，这麻通的芝麻下面裹着一层糖，烤过很烫嘴的，要凉了才能吃。小时候对麻通实际的制作方法非常好奇，但是无缘在钦州见到，一直觉得挺可惜的，相信许多小伙伴也和我一样想知道麻通的制作流程吧。

麻通的制作

麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料，配入白糖，搓成小粒，置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10~12厘米、中间发泡而不空的小圆柱，再裹以薄糖，周身滚贴炒香的芝麻即成。