韩国菜最值得学习的地方，就是做菜的时候，加水果。 以前从不觉得韩国泡菜好吃，一次一个朋友给了我一点她自己做的，哦 原来才知道我吃过的都是不好吃的。 取各家之长，自从自己会做，理解为啥韩国人顿顿吃辣白菜啦。

By 俺咿呀

用料

• 【白菜逼出水分】： 一颗大白菜的量
• 大白菜 一颗
• 粗盐 200g
• 【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 白洋葱或洋葱 1个
• 虾酱 2大匙
• 生姜 20g
• 大蒜 6瓣
• 辣椒面 250g
• 鱼露 300ml
• 韭菜 切段 5cm长 75g
• 糯米粉 水 50g 450g
• 熟芝麻
• 糖 1大匙

做法步骤

1、把白菜叶掰开、洗净，很多人这一步不洗，觉得脱水后还要洗，我受不了。 每一片都撒盐，不要在意多少，因为脱水后还要冲洗，别担心很咸，一片一片压紧放在盆里。

2、5—6个小时后，白菜叶已经变软脱水，用冷水冲洗干净，这时候菜叶盐味很淡，把水份挤干，用剪刀剪成适合下口的小段。 有些亲不剪段，半棵半棵地腌制，吃的时候再剪，我受不了带着各种汁水地操作，所以提前剪，个人认为不影响口感，还挺方便。