据《中草药大辞典》中“狗爪豆”解释：狗爪豆，性温，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，被称为是豆类里的“河豚”。食用时，去毒工作做得不够彻底就会中毒，不过毒性不大，为轻度中毒。食前需先焯水后用清水浸泡便绝对安全了。一般也不会发生吃后身体不适的现象。吃狗爪豆，吃得科学，无需抱以“拼死吃河豚”的冒险心态来尝试。

摘下新鲜的狗爪豆后，要先用开水煮熟，煮出的水是黑色的，捞出来后再用清水泡一两天，经常更换清水。等到泡出来的水不黑了，就能下锅煮来吃了。 从播种到装盘上餐桌，每一步都出自自己之手，吃起来更加美味了呢！

狗爪豆钙、磷、铁的含量均较高。狗爪豆的药用价值也得到了认可。《浙江天目山药植志》："温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。不愧为天然肾宝。补肾功能尽人皆知，加上狗仔豆富含粗纤维，所以补而不腻，长期食用还有利于将身体积淀的油脂清除。

狗仔豆煲猪骨，这个汤浓香，口感极佳，温肾补肾。狗仔豆煲猪腰、杜仲、巴戟，谁的腰要是痛了，连续吃上十天半个月，当然不用天天吃，保证孔武有力哦！据说， 狗爪豆晒干后，放的时间越长，补肾、祛湿的功效越大。吃狗爪豆，补肾又补腰！是不是真的有此功效，你不妨自己试试了。

【青椒炒毛刀豆】

材料；

毛刀豆 400克， 青椒 5根， 干红辣椒 适量。

制作方法；

1.材料准备。