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万能鲜汤的配方(经典靓汤配方大全)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-04 20:15:34作者:YD166手机阅读>>

糖醋汁

万能鲜汤的配方,经典靓汤配方大全(1)

黄金比例:1酒,2酱,3糖,4醋,5水

材料:红醋500g,糖600g,葱、姜、蒜各25g,酱油250g,盐5g,水淀粉50g、水300g,油75g,热油50g,白芝麻适量

做法:将锅放在火上,倒入50g油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75g白糖、约50g醋及20g左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可),最后撒上白芝麻即可

宫保汁

万能鲜汤的配方,经典靓汤配方大全(2)

材料:两平勺白糖,两勺醋,一勺料酒(普通料酒),老抽1/3勺,冒尖1茶匙淀粉(半勺),1/3茶匙盐,一勺水

做法:混好后放入葱、姜、蒜片,把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中,泡一会儿(几分钟)

鱼香汁

材料:米醋10g,酱油15g,白糖20g,料酒10g,湿淀粉10g勾兑成汁备用;葱10g,姜10g,蒜两瓣均切末;红泡辣椒10g剁碎。

做法:植物油75g加热至150度时,葱姜蒜末爆锅,放入泡辣椒炒出红色,倒入兑好的芡汁,变稠并透亮时即成鱼香汁。

海鲜蘸汁

万能鲜汤的配方,经典靓汤配方大全(3)

海鲜蘸汁有带辣味、酸味的,这款蘸汁不带酸味,选用小红椒和青尖椒及蒜头的辣味蘸汁,对吃辣能力差的亦能接受的一款专门为白灼海鲜蘸的蘸汁,现介绍给大家。

材料:蒜头 3_5瓣,小红椒 1_2只,青椒 半只,砂糖 少许,鸡粉 少许,生抽 2大勺,热熟油 1小勺

做法:

1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。

2、去衣的蒜头切粒,辣椒切圈。

3、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。

4、可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。

麻辣汁

万能鲜汤的配方,经典靓汤配方大全(4)

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