红烧排骨是一道好吃的家常菜，在餐桌上很受欢迎，味道咸香，色泽诱人，肉质软烂，一般人均可食用，大到酒店宴席，小到农村酒席，都会出现红烧排骨，很多人都叫它“硬菜”，大口吃肉真的香，按照现在排骨的售价，随便吃一次也得几百块了，要想做出红烧排骨的“香”，还是需要下点功夫的，除了严格挑选食材，还要注重大料和调味，只要掌握技巧，其实挺简单。

很多人做红烧排骨时，不知应该放啥料，因为是家庭版本，不可能像饭店那么专业，在保证味足的情况下，只需简单几步就能搞定。

食材：排骨、姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角

调味：食盐、冰糖、生抽、老抽、黄酒

1、新鲜的排骨3斤左右，浸泡一个小时，祛除血水，放入锅中焯水，记得撇去浮沫，再准备八角、香叶、干辣椒、葱姜，放一边备用。

2、锅中烧油，放入冰糖、姜片、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味，注意火候，别炒糊锅了。