11、辣子鸡粉属于口味比较重的菜式，所以油和调料都是舍得放。

12、高汤和泡萝卜都很重要，这两部分一定不要偷懒！

13、鸡肉喷香酥软，吸收了鸡汤鲜美和红油咸辣的米线爽滑入味！

小贴士

这道辣子鸡粉需要的食材虽多但都很常见。 ▼ 鸡一定要用易熟易烂的嫩仔鸡。 ▼ 米粉我买的湖南的干米粉，如果是南方地区的话，可以直接去市场买湿米粉直接回来下，就省得泡了。 ▼ 米粉的汤底必须要是高汤才能出味。如果有准备骨头汤或者鸡汤等高汤就更好了。没有的话可以跟我一样，把鸡骨头多的部分拿出来熬汤，虽然浓郁度差点，但整体味道依然挺棒的。 ▼ 泡萝卜是这道辣子鸡粉的点睛之笔，没有的话这道辣子鸡粉的味道层次会比较单调，所以自家没泡的话就去网上买一点吧，绝对值得！

仔鸡的营养功效

益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

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