从记事起，每次过年过节，或者招待客人，我家的餐桌上，总是少不了炸货。炸酥肉、炸萝卜丸子、炸藕盒等等，应有尽有。但是和其他人不同的是，相对于炸肉来说，我还是更喜欢炸萝卜丸子的口感。

吃一口又香又脆，萝卜生吃的怪味已经没有了，吃到嘴里的尽是萝卜的香味，实在叫人停不下来。

但是自己在家炸萝卜丸子，为何没有外面卖得那么好吃？为何炸出来不够酥脆？为何凉透之后就变硬了？

其实炸萝卜丸子，虽然看上去挺简单的，感觉一看就会，但是真正做起来，就知道其中的艰辛了。怎么炸都不够酥脆，让人都失去信心了，炸萝卜丸子，老师傅有绝活，今天分享给各位，牢记其中的2个诀窍，丸子又香又脆。

配料：白萝卜、香葱、生姜、盐、五香粉、馒头碎、小苏打

1、准备一根白萝卜，秋天多吃白萝卜好处多多，把白萝卜清洗干净之后，擦成丝放入碗中，接下来加上一勺盐，搅拌均匀*水。