马上又到了核桃采收的季节，核桃适时采收非常重要，采收过早青皮不易剥离、种仁不饱满、出仁率和出油率低，且不耐贮；采收过晚则果实易脱落，同时，青皮开裂后停留在树上的时间过长，会增加受霉菌感染的机会，导致坚果品质下降。一般来说，核桃成熟期在8月底-9月上旬至中旬。

核桃果实成熟的外观形态特征是：青果皮由绿变黄、部分青果皮侧面开裂、青果皮易剥离。此时的内部特征是：种仁饱满、幼胚成熟、子叶变硬、风味浓香。这时才是果实采收的最佳时期。

经过核桃脱青皮、清洗、晾晒或烘干后的核桃，应该如何存放呢？

核桃储藏一般采用普通室内贮藏和低温贮藏2种方法。

1、普通室内贮藏法即将晾*核桃装入布袋或麻袋中，放在通风、干燥的室内贮藏或装入筐(篓)内堆放在阴凉、干燥、通风、背光的地方贮藏。为避免潮湿，最好在堆下垫石块，而且能防鼠害。少量种用核桃可装在布袋中挂起来。此法只能短期存放，不能完全过夏，容易发生霉烂、虫害和有哈喇味。

2、低温贮藏法即长期贮藏核桃在低温条件下。大量贮存可用麻袋包装，贮存在0～1℃的低温冷库中，效果好。在无冷库的地方，可贮存在0-5℃的冰箱、冰柜中，可保存良好品质2年以上。

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