在安徽，提起老乡鸡应该是无人不知，无人不晓。跟抖音上撒撒鸡汤就能净赚几万粉的大v不同，老乡鸡是真凭借一碗鸡汤，开出800 门店，年营业额达到30亿。

2018年，在中国快餐企业70强名单中，老乡鸡仅次于快餐三巨头肯德基、麦当劳、汉堡王，位居第四，成为中式快餐第一品牌。

今年疫情期间，全国餐饮企业都按下暂停键，老乡鸡却成为了黑天鹅阴影下最火的一只鸡，董事长手撕员工联名信、老乡鸡200元发布会，都成了火爆全网的刷屏案例。

从合肥街头一家小小的鸡汤馆，到如今有包袱、有梗位居中式快餐第一名，老乡鸡的小鸡爪子是怎样在中式快餐的包围中勇闯天涯的，如今准备谋局全国市场的老乡鸡又能如愿成为全国性餐饮品牌吗？今天的故事，品牌哥就带大家来聊聊老乡鸡。

1940年，在美国西部的一座小城——圣贝纳迪诺，理查德·麦当劳与莫里斯·麦当劳兄弟创建了一家叫“Dick and Mac McDonald” 的汽车餐厅，兄弟两首创了“极速饮食系统”，只要30秒，就能得到一份新鲜美味的汉堡。

这为当时喜欢驾车外出的美国人提供了便利，既有美味的食物，又大大减少了排队时间，餐馆的生意很是红火。

顾客盈门的汽车餐厅，让来餐厅推荐奶昔搅拌机的推销员雷· 克洛克看到了商机，他向麦当劳兄弟两要来了餐厅加盟权。

盈利之后，1961年，雷· 克洛克以270万美元买下了麦当劳的所有权，从此，这个金色的拱形“M”标志开始风靡全球，让后来无数的中餐品牌都只有了一个目标：超越麦当劳。

1990年，麦当劳在深圳解放路开了中国内地的第一家门店，洋快餐的浪潮汹涌而至。

而此时的老乡鸡创始人束从轩，虽然看到了新闻里播放的洋快餐生意火爆，但也没觉得这和他有多大关系，还是在鸡棚里专心致志的研究着他的鸡。

在养鸡之前，束从轩是一名军人。

1982年，束从轩从部队退役。20岁的他决定回到老家合肥肥西另谋出路。

彼时，家庭联产承包责任制的“包产到户”已初见成效，粮食连年丰收。粮食富余了之后，村民们家家户户也都养起了鸡鸭。

在肥西，老母鸡历史悠久，相传，汉高祖刘邦时期，肥西老母鸡就是贡品。且安徽吃鸡文化盛行，有无鸡不成席的风俗。所以束从轩觉得，养鸡应该是一条可行的道路。

并且作为土生土长的肥西人，自小就看家里人养鸡，耳濡目染，他也知道怎么把鸡养好。于是他拿上结婚时父母给的1800块钱，买了1000只鸡，开始了自己的养鸡大业。当时，白羽鸡刚进入中国不久，由于饲养周期短、价格便宜，因此很快取代土鸡占领了鸡肉市场，超过90%的养殖户都选择饲养这种白羽鸡。

像肯德基、麦当劳的炸鸡所选用的就是这种白羽鸡。但肉质松软的白羽鸡口感一般，只适合煎炸等烹饪方式，并不适合炖汤。所以在大家都追着金钱跑养白羽鸡的时候，束从轩偏偏只养180多天才能长大的肥西老母鸡。

因为他觉得「我不能跟着潮流走，潮流总是要回归的」。为了摸清鸡的脾性，束从轩吃住都在鸡棚，甚至晚上也和鸡睡在一起，这一睡，就是7年。以至于在后来的采访中，束从轩说，即使是蒙住眼睛在鸡舍走一遍，他也可以知道养的鸡大概有多大。

再比如，鸡是冷了还是热了，是渴了还是饿了，有没有生病，他一听声音就能知道。由于刻苦钻研养殖技术，束从轩的养鸡事业十分成功。而后来的事实也证明了束从轩当时的判断，随着人们生活水平的提高，大家对吃的品质越来越重视，越来越多人回归到了土鸡消费。