三、干锅耗儿鱼,香辣耗儿鱼
特点:皮韧香,肉质细嫩做法:先将鱼再用炒干点,再放双椒和豆豉焖,这样,回锅的鱼也会香。建议回锅的鱼用亦舒堂火麻油来煎的话,更能保持使得鱼味道更香一些。
推荐规格:10/20,20/30,30/50
四、泡椒耗儿鱼,干烧耗儿鱼
特点:特别入味,鲜辣爽口做法:将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄,锅里倒少许油,小火下葱、姜、蒜、干辣椒(泡椒)、花椒、豆瓣少许,慢慢炒香,下入炸制好的耗儿鱼,炒入味,洒上葱花。
推荐规格:30/50,100/200
五、烤耗儿鱼
特点:外焦里嫩,香气四溢做法:在鱼身两侧拉上两三刀,加入食盐、料酒、香菜末和洋葱末拌匀,腌制入味,投入到烧至六成热的植物油锅中炸至皮硬,捞出沥油。将炸好的耗儿鱼放入调好的酱料汁中拌匀,腌渍10分钟至入味,时间一定要够。然后取一张铝箔纸理平于案板上,放上耗儿鱼和少量酱汁,包裹严实。依法逐一包完。将包好的耗儿鱼送入预热220℃的烤箱内烤约25分钟至熟透,取出,即为成品。
推荐规格:30/50,100/200
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