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5. 如果做好的食物要放置 6 个小时以上，应尽快放入 4℃ 以下冰箱中冷藏；

6. 别拿洗碗布当“万能布”；

据调查发现，每克餐布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，所以，尽量不要用抹布擦餐具。

综上所述，在外就餐时，用热水冲洗一下餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。

所以，如果水不够热、时间不够长，开水烫餐具基本上没啥用。如果想吃的安全、放心，还是挑干净卫生的餐厅。

作者｜汪小欢，复旦大学医学博士

（科普中国）