牛腱不要洗，用粗盐擦揉，按摩，倒入两勺美极酱油，继续按摩，然后封口放冰箱冷藏三日，期间每天取出翻面。 三日后，将肉用清水洗净。准备香料。 锅里倒入清水，所有香料，煮沸 开水中放入腌制好的牛腱，撇去浮沫。 盖盖子微火慢炖2小时。 关火后盖子依然不打开，自然放凉，然后沥干取出，冰箱冷藏一夜。 切片，越薄越好 调汁，醋，酱油，辣椒油，水少量 酱汁淋入，撒上花生芝麻碎，葱花，完成，好吃极了！ 赶紧试试吧，不正宗不要骂我，没去过大西北呦。,