澳大利亚龙虾(南澳龙虾)

南澳龙虾的名称是澳大利亚南部岩石龙虾，俗称南澳龙虾，市场上简称澳龙。

这类龙虾被美食爱好者公认为最受欢迎的龙虾，与其它龙虾截然不同。

南澳龙虾呈火红色，肉质晶莹剔透，剥开后呈现鲜艳的色泽，而烹调后肉质变成不透明的白色，口感紧实滑脆，有弹性，味道十分浓郁。

鲜活的南澳龙虾可用于刺身制作，虾肉爽滑脆嫩，口感极佳。

而通常的烹饪方式为清蒸或上汤焖煮的方法，这样可以保持龙虾的原汁原味，每一口都鲜美无比。

至于那个大龙虾头，也绝不能白白浪费，它可以用来煮龙虾粥，香浓的味道会让你恨不得把舌头都吞进肚里。

南非玫瑰龙虾

玫瑰龙虾，学名莫桑比克龙虾。俗称小红龙，产地是莫桑比克海峡（介于马达加斯加岛和非洲大陆之间）。壳薄肉多，滑嫩可口，铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。

玫瑰龙虾产于开普敦好望角一带，颜色呈棕红色，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品。

玫瑰龙虾的料理方式，与其它的龙虾基本相同，建议清蒸、焗烤、干煎等等。

日本脊龙虾

脊龙虾，俗名大龙虾、函虾，龙虾科。分布于东海、日本本州中部至九州、澳大利亚近海、非洲东海岸。栖息在水深70～120米的泥地。

智利龙虾

智利岩龙虾只分布于智利、南美半岛周边海域，主要捕捞自智利的胡安·费尔南德斯岛，也被叫做胡安·费尔南德斯岩龙虾。作为珍贵的龙虾，能以捕捞地为其命名，更说明了智利龙虾的稀有。