1、育苗技术
育苗畦要选择地势高、便于排水、土质肥沃的地块，做成高畦，畦面要平整，以利于出苗。播种时，要先浇足底水，撒种后要覆盖过筛的细土，土厚为0.5~1cm。
播种后要覆盖遮阴。可在畦埂上覆盖秫秸、苇子等。出苗达70%~80%时，浇一次小水，于傍晚撤去覆盖物。也可以用旧的塑料薄膜，搭成1m高的小拱棚遮阴降低地温，以利于出苗。小拱棚塑料薄膜的四周，应距地面33cm，不要封严，以便通风。
播种后还要保持畦面湿润。连浇2~3次水以后，每隔3~4天浇一次水，浇水量不能过多。苗高3cm时，每亩可追施10~15kg硫酸铵。苗高6cm时，要适当控制浇水，以防徒长。若要扣小拱棚遮阴，则应在3~4片真叶时，下午撤去塑料薄膜。在2叶期间苗一次，苗距1cm左右。有条件的也可移植分苗一次。在播种后出苗前，要喷除草醚防除杂草，同时要注意苗期蚜虫、红蜘蛛等害虫的防治
2、定植
① 施足底肥
芹菜喜肥，给芹菜施肥，以农家肥、粪干和速效性化肥为主。每亩的施量为农家肥3000kg、粪干2000kg及适量复合肥。施肥后翻倒2~3次，使土肥混匀，再用平耙整平畦面，使土壤保持疏松一致。施肥要在定植前7~10天完成。
② 定植时期
根据秋冬茬芹菜一般于1~2月份上市的收获时间，定植期一般为8月下旬至9月初。定植过迟，植株生长缓慢，会延晚收获供应季节。晚茬芹菜在3~4月份供应市场，可在9月下旬定植。
③ 选苗
依照栽培习惯的不同，各地栽培用的幼苗，有苗龄130~150天，生有12~13片真叶的长龄苗；有苗龄70~80天，长有9片真叶的适龄苗；还有苗龄30~40天，长有3~4片真叶的短龄苗。还有的采取直播的方式。不论哪种苗，都要进行选苗，要选健壮苗，除去畸形、无心叶、娃娃苗和病苗。为便于管理和收获，种苗要生长一致。要按幼苗大小分级，分别予以定植，或在同一畦内将小株栽在畦北侧，大株栽在畦南侧。
④ 定植密度及方法
定植有单株、双株和丛栽三种形式。定植密度依品种、地力和施肥水平等条件而定。大型品种，地块地力足，施肥多，可栽培稀些；反之则可适当密植。
长龄大苗以收获大株为目的的，双株和丛栽定植的，行株距较大，一般行距为13cm，株（丛）距为10cm。以适龄苗定植的，其营养面积为10cm×10cm。单株定植，易于获得大株而且叶柄充实的优质产品。双株或丛栽定植是以收获短龄中小株为目的。双株和丛栽的生长后期群体密集，收获过迟产品易黄化。西芹株幅大，定植距离以15~16cm为宜。
定植时，在阳畦上按既定的行株距，开深7~8cm的小沟或挖穴栽入幼苗。栽苗要在起苗当天下午4时以后天凉时开始进行，此时苗子失水少，缓苗成活率高。覆土以到短茎为限，定植后灌大水渗透阳畦。过3~5天后，再灌缓苗水。
