6、锅内加入适量清水，放入蒸架，把面糊放入锅中，记得是冷水入锅，在水烧开的过程中，让面糊有个发酵过程，中火烧开蒸10分钟关火。

烹饪小贴士：

1、泡打粉是什么？泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于制作面食的快速发酵剂，但选购时候注意选择无铝泡打粉，选择正规厂家的产品，偶尔食用对身体无影响。

2、由于北方的天气比较干燥，因此储存的面粉也干燥，我用了220克的水，如果您那里不是很干，则可以减少点水量，控制在200~220克之间就可以。

3、这款发糕要选择低筋面粉，中筋面粉的话开花效果估计没那么好，再就是口感也会差一些。

4、蒸制时间要看所选择的模具大小，如果模具大的话要适当延长时间。那么怎么判断是否熟透了呢？一是看是否全部开花，二可以用牙签插一下，如果牙签沾有湿面糊出来，则没熟透，需要再蒸一会，牙签比较干爽的话就是熟透了。

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