口感比牛腩还好的一块猪肉，不足一斤，想吃还要先预定

猪肉对大家来说并不陌生，前后腿肉、五花肉、排骨、猪蹄、猪杂等，相信很多部位你们都吃过，但猪身上有一块肉，很多人应该没吃过，不是因为贵买不起，而是这块肉不是老板留着自己吃就是被吃货预定了，肉摊上很少能见到，甚至很多人都不知道有这块肉的存在。

这块肉就是护心肉，我们家乡叫隔山肉，是在猪心附近的一块肉，起到保护心脏的作用，所以这块肉筋膜多，但吃起来有嚼劲，有弹性，口感比牛腩还好，可以用来焖、清炖、煲汤等，但小编觉得白切护心肉更香。

白切护心肉的做法，大概就是放香料煮熟护心肉，再调自己喜欢的酱汁蘸着吃。这种吃法比较有原味，能吃出真正的肉味，如果你也喜欢吃就一起看看做法吧！这只是小编的做法，仅供大家参考，不喜欢莫怪！

——家常白切护心肉做法——

【主料】：护心肉

【辅料】：大葱、生姜、大蒜、花椒、香叶、八角、陈皮、山楂、辣椒

【调料】：生抽、蚝油、白糖、料酒、食盐、花生油、香油、白醋、陈醋、生粉

【步骤】：

清洗护心肉

想要美味清洗挺关键的，大块的护心肉放入大盆中加入清水浸泡一个小时，中途换两次清水。浸泡过后再加入食盐、生粉、白醋和少许花生油，用手抓拌1～2分钟，再用清水洗干净。