然而说到吃法棍，不少人都表示抗拒，因为这个法棍面包简直太硬了。买回来以后，稍微放几天，简直可以当武器防身用了，不信你看上图和下图。

其实法棍刚出炉的时候，外皮还是很酥脆的，里面也很软绵，直接吃的话，口感还是很不错的。但是在干燥的环境下，稍微放几天，就很快“老化”，变得非常坚硬，没有一口好牙，不要轻易挑战整根法棍。那么为什么会这这样呢？这主要和法棍的制作方法有关。

制作法棍的原材料只有面粉、盐、酵母、水，就是简单的四种原料，不加糖、不加奶油，甚至面粉也是未经过漂白的，而且也没有任何添加剂和防腐剂。所以说法棍被称为最健康的面包，又叫它“面包之王”，在法国有很长的制作历史，还被列为“非物质文化遗产”。

那么法国人为什么要把法棍做的这么硬呢？其一是原材料限制，用那4种食材做的面包，必然会发硬。其二就是环境导致的，法国三面临海，冬季比较漫长，而且温和多雨，空气很湿润。如果面包做的很柔软的话，很快就会发霉没法食用，所以法棍做的这么硬，是便于保存，也是无奈之举。