一到秋冬季,楼下超市里的桔子便会成堆的销售,感觉多得摆不下,品种也不少:丑桔、蜜桔、砂糖桔、冰糖桔、金桔、柳叶桔……即使是相同的品种,也有因产地不同而分成不同的派别。这些桔子口味类似又有些不同:
- 丑桔:易剥皮,柔软多汁,软嫩香甜
- 蜜桔:皮薄肉嫩、口感浓甜
- 冰糖桔:汁多肉嫩、酸甜适度
- 砂糖桔:皮薄剥时易断,有一粒粒的小黑点,多汁少核,吃起来甘甜
- 金桔:果皮和果肉可以同食,清香无比、嚼在口中,顿觉喉间津润
- 柳叶桔:汁多清甜(说实话,这个品种的桔子我今年才发现有卖,以前好像没怎么见过~)
就我个人而言,我最喜欢吃砂糖桔和滑皮金桔,别看它们个儿头不大,但是汁多味浓,砂糖桔吃起来可以一口一个,像“糖球”一样香甜,而滑皮金桔的桔香味很浓郁,比一般金桔脆甜,一点也不酸,可以一次吃好几个,特别开胃。
今天,我买了一斤多的普通金桔,直接吃的话不免有些酸口,做成金桔酱是最好的。冬天干燥,而金桔的汁水浓郁、维生素C的含量也丰富、吃了还有助于止咳化痰。有朋友做金桔酱去籽又加水,其实金桔的籽也是可以吃的,特别是在煮熟后,就像普通桔子的白色经络一样,金桔的籽也是对健康有好处的。另外,金桔本身的汁就多,煮时根本无需加水,如果加了水,在煮制的过程中因金桔本身再出水,不仅会增加熬煮的时间,也会让金桔酱不易黏稠。下面我来介绍一下好吃、黏稠、味道正宗的金桔酱的正确做法,喜欢的朋友一起来试试吧~
一、金桔酱的做法:- 原料:金桔1斤,冰糖半斤。
- 制作方法:
步骤1:先将金桔的尾部小柄去掉,然后将金桔放在盆里,加二勺食盐,用双手将金桔的外皮反复搓洗干净。
步骤2:将洗好的金桔放在案板上,用刀切成小片,放在大碗中。