火锅美味不美味关键要看底料做的正宗不正宗，川味火锅底料的炒制虽然离不开辣椒，郫县豆瓣，但是更离不开香料，今天我来为大家介绍这几种火锅底料炒制常用的香料，看看它们到底在火锅底料中到底发挥着什么作用。关注我在下方留言，发私信“火锅”给我，免费获取小编为您分享的200道川味火锅配方一份。

• 八角是最基础的香料，它在火锅中的主要作用是增香、去腥、解腻、助食欲的作用。

• 桂皮也是一种基础的香料，不仅价格便宜而且增香效果极佳，是火锅底料中不可缺少的一种香料，同时还具有防腐的作用。

• 草果主要成分为精油、香叶醇、香叶酮等，有暖胃、祛寒、去臭的功能，在火锅中不仅去腥增香而且兼具防腐作用。

• 白豆蔻中含有丁香酚、右旋龙脑、右旋樟脑等，有暖胃消食、理气解酒、止呕阵痛的功效。​

• 肉豆蔻其主要成分为肉豆蔻醚，在火锅中有增香、压异、去膻的作用。

• 砂仁中含有挥发油，油中的主要成分为柠檬烯，其具有良好的镇咳、祛痰、抑菌的作用，在火锅中同样具有增香去腥的作用。

• 白芷的主要成分为当归素、白当归素等，不仅祛寒止痛、消毒除湿，在火锅中同样具有增香压异的作用。

• 丁香中含有丁香油，其主要成分为丁香酚、丁香油烯等，在火锅中具有增香、促风味的作用。

• 山奈的主要成分为龙脑，调中下气，助消化，行气止痛的功效，用在火锅中可以增香，和味。

• 小茴香的主要成分为茴香脑，茴香醇，有祛风散寒，理气和胃的功效。

• 香叶中是含有挥发油的，主要成分为芳樟醇，它不进散寒镇痛，暖胃健脾，而且去腥增香。

• 灵草有祛寒镇痛，祛痰温中的功效，同样增香，压异。

• 排草有镇咳的作用，在火锅中起到和味防腐的作用。

• 这些香料以不同的比例就可以做出不同口味儿的火锅底料。这么看下来感觉吃一次火锅就像吃了一副中药一样！！！有没有这种感觉呢？