陕北人管土豆叫洋芋

洋芋擦擦是陕北人民土豆料理的代表作，之前凭着在《舌尖2》的亮相，一度火遍全国。

它和之前分享给你们的槐花饭一样，都是把菜当饭吃的典范。

做法也相像，土豆擦成丝，裹上一层薄面粉就可以上锅蒸了。

蒸熟了可以拌上调料，蒜香、醋酸、酱咸，再来两勺得劲的油泼辣子，趁着热乎劲拌上，捧着大碗扒拉吃进肚，好吃又管饱。

除了拌着吃，我还喜欢衍生出的炒洋芋擦擦吃法：热火伺候一通，添上镬气，闻着香味就走不动道！

我今天的炒洋芋擦擦，还是从陕北妈妈那儿学来的家常做法。

阿姨说了，做这菜无需繁杂的配料，搁点蒜瓣辣椒增加风味，再磕个鸡蛋它作配，炒出来就猛香！