猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

今天我们就分享这道广东名菜的家常做法，从清洗猪肚到配料的步骤，详细告诉你 ，喜欢的收藏起来，有时间去做给家人吃。

第一步：清洗猪肚，猪肚里倒入一勺盐，再倒入料酒，用手抓一下，然后把猪肚翻过来，用刀把猪肚内部的脏东西刮干净，刮干净后用清水清洗干净。清洗干净后，加入两勺面粉。

用手抓洗一会，把外面那层粘液清理干净，然后翻过另外一面，再用力抓一下，然后倒入清水，清洗干净，要翻过来，两面都要清洗，

第二步：切点配料，生姜切片。新鲜的土鸡一只，鸡不要过大，2-3斤即可，清洗干净后，把鸡的趾甲去掉，鸡尖翅去掉，不能吃。然后加入青花椒，料酒，姜片，用手涂抹均匀。