在胶东，有一种美食，闻起来臭臭的，吃起来却很香，许多人初次尝试，接受不了它的味道，吃的次数多了，却会爱上这种独特的“香气”，它就是蜢子虾酱。一直认为，东西好不好吃，在于做法，所以这世上没有不好吃的食材，只有不会做的厨师。

蜢子虾酱历史悠久，最早可追溯到原始社会，那些依海而居的人们发现了蜢子虾的美味，于是想出了保存方法，起先是把蠓子虾加盐腌起来食用，后来随着科技发展，衍生出了现在我们吃的蜢子虾酱。春天是品尝蜢子虾酱的好时节，用对了方法，做出来的美食口感丰富，鲜香可口。

虾酱豆腐

食材：卤水豆腐250克、虾酱半匙、小香葱、大蒜瓣

做法：

1、豆腐切一厘米厚的片。

2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的硬度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙。

5、舀入3勺自制花椒水。

6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

8、小香葱洗净切成小段，大蒜瓣切片。

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

虾酱蒸蛋

食材：蠓子虾酱50g、鸡蛋100g、油、葱花

做法：

1、取少许蠓子虾酱加少量水

2、用筷子搅拌使虾酱稀释

3、把两只鸡蛋打入经过稀释的蠓子虾酱中

4、加入适量花生油、葱花、红椒碎一起打匀

5、上锅蒸熟即可

虾酱蒸肉

食材：猪肉半斤，虾酱2-3匙，砂糖，油，葱

做法：

1、 猪肉洗干净切片

2、 加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。

3、 放竹子笼屉里，隔水清蒸5-8分钟即可。

由于蜢子虾酱的主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此蜢子虾酱含丰富的蛋白质，还有氨基酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益，可清热败火。最后，海宝再告诉大家个小秘密，虾酱配玉米饼子，香到胃哦！