陈醋、白醋、米醋应该怎么选？记住这4点，分清用途，买到优质醋

醋是厨房中不可缺少的调味品之一，菜肴中加入点醋不仅味道好，常吃一些醋对身体也好。可是，醋的种类非常多，陈醋、白醋、米醋等，它们之间到底有什么区别呢？我们在烹饪的时候到底应该用哪种醋更合适呢？今天小宁就分享大家各种醋的用法和挑选方法，一起来看看吧！

陈醋在我国已经有千年的历史，是以大米、高粱、豌豆等为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的五个步骤酿造而成，这陈醋在酿好以后至少要存放一年以上才可以食用，所以陈醋的香气十分浓郁，而酸味也非常的重。陈醋适合用来做酸味重而且颜色较深的菜，比如酸辣汤、糖醋鱼，另外也特别适合搭配饺子或者小菜的蘸料来食用。

米醋也是以大米为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿造而成，酸味相对于陈醋来说，稍微清淡一些，而且入口会有一丝丝的回甘。米醋适合做酸味较重但是不想上色的菜，比如醋溜白菜，泡菜等菜肴。

白醋是用蒸馏锅的酒发酵而成，或者直接用视频及的醋酸兑制出来的，除了醋酸和水，几乎不含其他的营养成分，白醋的酸味较柔和，味道相对来说也比较单纯，常用于有柠檬口味的菜，以单纯的加重酸味，比如前一阵子的网红柠檬鸡爪，柠檬鲈鱼等，熬汤的时候也可以滴几滴，可以增加风味。