早春时节，气候干燥，乍暖还寒。这个时候适合多喝汤，补水又暖身。今天分享一款时令汤——腌笃鲜。腌笃鲜属于徽菜，在江南一带颇受欢迎。主要由鲜笋、咸肉、鲜肉三种食材小火慢炖而成。其中“腌”指腌过的咸肉，“鲜”是指新鲜的肉类，而“笃”则是小火焖煮的意思。

说它是一道时令汤，主要是因为里面搭配了春季特有的春笋。特别是三月的春笋，口感最好，用来煲汤，清香脆嫩，是其它食材替代不了的。这款汤的味道全部来自食材本身，不需要任何调味料，一粒盐也不用放。三种食材一锅炖，味道混合在一起，真的是鲜掉眉毛。喜欢的快试试，现在喝正当时。

【食材】春笋、排骨、鲜肉、姜

【具体做法】

1，先准备所需食材，新鲜春笋（冬笋也可以），新鲜排骨（也可以换成五花肉、鸡肉、或者猪腿肉），还有就是咸肉一定不能少。

2，先把咸肉切成小块，和洗净的排骨一起凉水下锅，大火焯水去腥，煮开后再煮两分钟捞出。