转秋后，我们家最常吃的家常小炒便是炒鸡蛋了，尤其是工作中日煮饭时间不会充足，很简单地炒上一盘时令蔬菜炒鸡蛋，节省成本还下饭菜。 很多小伙伴正在做炒鸡蛋时，习惯性配搭韭菜、番茄、西兰花、青瓜等食材，尽管吃着也非常不错，但吃的次数多了总会感觉有些很腻。 近期，我在做炒鸡蛋时，最爱搭配食材并不是韭菜和西兰花，反而是新鲜的脆爽的羽衣甘蓝，用羽衣甘蓝和鸡蛋一起炒，软嫩鲜美，营养全面，亲人特别爱吃。

羽衣甘蓝是近年来备受追捧的新鲜水果，归属于十字花科，是包心菜的变异，羽衣甘蓝中含有维生素、钙、铁、钾等多种氨基酸，可以很好的推动身体代谢和蛋白质吸收，秋季多吃一些羽衣甘蓝，还可以润肠通便促进消化，减轻秋天干燥。 我第一次吃羽衣甘蓝要在轻食餐厅，由于它的营养高热量低，并且很受减肥瘦身者的热烈欢迎，餐厅里一份用羽衣甘蓝制作出来的水果沙拉市场价挺高，而自己准备食材烹制就可性价比高许多，下边，我把羽衣甘蓝炒鸡蛋具体的做法推荐给大家，感兴趣的小伙伴能够学好呦！

羽衣甘蓝炒鸡蛋具体的做法食材提前准备：羽衣甘蓝、鸡蛋、盐、米酒、白胡椒【制作步骤】：

1、这个菜经常使用的食材便是羽衣甘蓝和鸡蛋，条件允许就选土鸡蛋或是柴鸡蛋，这几种鸡蛋的蛋黄颜色更鲜艳，炒出来的菜式美味还好看。

2、羽衣甘蓝口感脆爽，在搭配鸡蛋一起翻炒前，可以直接焯一下水，这样不但可以使菜叶更为整洁，还可以使二种食材口感更为结合，绰水时倒入少量盐跟油，焯出的菜叶色调翠绿色不变黄。

3、焯烫好一点的羽衣甘蓝在水里面太凉，把菜叶团成球形，拿手攥出过多水份，再切上两刀，把菜叶切得略微碎碎的一些。

4、把备好鸡蛋立即打进做好的蔬菜水果中，再倒入少量米酒、白胡椒和盐调料，米酒和白胡椒有去腥提鲜的功效，也可以根据个人喜好调整使用量。

5、鸡蛋和菜叶充足搅拌均匀后就可以去翻炒了，锅中放入适当植物油，油烧后把鸡蛋液和水果一起放入锅中，别着急滚动，开中小型火堆鸡蛋液烘至当然凝结。

6、待鸡蛋液一面定形后就能直接翻过来了，烘至鸡蛋双面金黄色后熄火，借着锅里余热回收用铁铲煸炒两下，把鸡蛋略微炒散一些就可以。 那样一盘美味可口的羽衣甘蓝炒鸡蛋就做好，按这个方式做出来炒鸡蛋软嫩鲜美，营养全面，非常下饭菜，羽衣甘蓝比韭菜细嫩，比西兰花营养成分，非常适合秋季吃，买菜时遇上它千万不要手抽筋，不明白吃错过那么就太遗憾了。 秋天天气干躁易上火，给家里人提前准备一日三餐时，不要一味地吃鸡鸭鱼肉，除开含有蛋白质的食材以外，还需要多吃一些当季新鲜的水果和蔬菜，那样菜能确保摄入营养搭配，与此同时还可以促消化，减轻秋天干燥，增加抵抗力，舒服稳定度过金秋时节。